Tartina di hummus alla scorza di limone, ceci, piselli e melograno
Persone
1
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Pierre Koch, Executive Chef EMEA
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 fetta di palla di carattere
- 250 g di ceci
- 500 g di piselli
- 5 g di olio di sesamo
- 5 g di cumino
- 5 g di aglio rosa
- Succo di limone + scorza
- olio d'oliva
- Curcuma
- 20 g di formaggio feta
- 10 g di melograno
- Baccelli di pisello
- Fiori di calendula gialli
- Sale e pepe
Fasi della preparazione
Per l’hummus alla scorza di limone:
- Cuocere i piselli e i ceci in acqua salata
- Poi raffreddarli in una scodella con acqua e ghiaccio
- Conservare qualche pisello per la decorazione
- Mettere i ceci sgocciolati
- Aggiungere il cumino, la curcuma, l’aglio sbucciato, il succo e le scorze di limone in un frullatore
- Frullare fino a ottenere una purea
- Aggiungere l’olio di sesamo e frullare
- Aggiungere sale e pepe a piacimento
Per la tartina:
- Tostare un lato della fetta di pane in forno (funzione grill)
- Mettere l’hummus sul lato tostato
- Aggiungere i piselli, i ceci, i semi di melograno e sminuzzare la feta
- Aggiungere un filo d’olio d’oliva, i germogli di piselli e i fiori di calendula
